La comida de la familia

elBulli es ya para siempre un referente gastronómico ineludible. La inventiva, sofistificación, imaginación y técnica de Ferran Adriá y su equipo han revolucionado la manera de entender la restauración.

Pero ¿qué comía diariamente la familia de elBulli?
¿Te has preguntado alguna vez qué comen los grandes chefs?
¿Cómo es posible cocinar a diario para una brigada de 75 personas?
¿Quieres organizarte en casa como en un restaurante para tener el menú a punto en el momento de comer?

31 Menús equilibrados y sabrosos, con ingredientes frescos y elaboración cuidadísima pero fácil, para que tu familia, o la de un profesional, pueda aprovechar la experiencia del día a día en la cocina del mejor restaurante del mundo.

Ferran Adriá revisa todos los aspectos, perfeccionados y estructurados por su experiencia en elBulli:
* Cómo elegir los productos.
* Cuáles tenemos que tener siempre en nuestra despensa
* Cómo elaborar caldos y salsas y congelarlos en porciones para futuros usos.
* Qué cantidades son necesarias para cada receta, según el número de comensales.
* Cómo organizar la elaboración de los 3 plaos para que estén todos en su punto en el momento necesario.
* Paso a paso visual de cada una de las recetas.

Todas la recetas se pueden hacer en casa fácilmente, en un tiempo razonable y a un precio por debajo de los 4 euros.

Comer bien y variado es una necesidad que aporta calidad de vida, pero también es un placer. Gracias a este libro podrá planificar diferentes menús para cada día de la semana.
 
 

Reconocido unánimemente como el cocinero más influyente de las últimas décadas, Ferran Adriá (LHospitalet de Llobregat, 1962) empezó a trabajar en 1984 en elBulli, donde pronto se convirtió en jefe de cocina. A partir de 1987, su propuesta culinaria cada vez más radical fue transformando el paradigma de la cocina contemporánea, una realidad que le ha valido los máximos reconocimientos a nivel internacional, tanto a él como a elBulli, del que es copropietario junto a Juli Soler. Su última «revolución» ha consistido en transformar el restaurante en una fundación que, a partir de 2014, se dedicará a seguir ensanchando los límites de la cocina y de la creatividad.
 

Editorial: RBA

ISBN: 9788492981823

Encuadernación: Cartoné

Dimensiones: 25x18,5 cm

Nº páginas: 387

Precio: 30 €